Köftür (83)

Genellikle bağ bozumunda yapılan bu tatlı Nevşehir’de sıklıkla yapılan cevizle birlikte tüketilen bir kış tatlısıdır. Görünüş itibariye pestile benzer ancak pestil üretiminden farkı, pişirildikten sonra pestil gibi ince olmasının ve bezlere dökülmesinin aksine, tepsilere kalın bir şekilde dökülmesi, ayrıca kurutulduktan sonra da küplerde bir ay kadar şekerlenmesi için bekletilmesidir. Enerji kaynağıdır. Vücutta kan dengesini sağlar.  Kan yapımına olumlu etki sağlar. Kilo almak isteyenler için birebirdir. Böbrek taşı ve kumları döker, idrar yolu rahatsızlıkları tedavisine iyi gelir. Protein ve yağ deposudur.  Antioksidan özelliği vardır. E, D ve B vitaminleri içerir.